khichdo recipe in gujarati

ખીચડો ( 5 વ્યક્તિ માટે )


સામગ્રી :-

  • 400 ગ્રામ છડેલા ઘઉં

  • 150 ગ્રામ તુવેર ની દાળ

  • ૩૦ ગ્રામ ખારેક

  • ૩૦ ગ્રામ સીંગ દાણા

  • ૩૦ ગ્રામ કોપરું

  • 7 – 8 નંગ કાજુ

  • 50 ગ્રામ  વાલ ના દાણા

  • 50 ગ્રામ તુવેર ના લીલવા

  • 50 ગ્રામ વટાણા

  • ચપટી સાજી ના ફૂલ

  • 1 ½ ટેબલ સ્પૂન દ્રાક્ષ

  • તજ લવિંગ પ્રમાણસર

  • ગોળ અને ખાંડ પ્રમાણસર

  • ઘી પ્રમાણસર

  •  8 – 10 બદામ

  • ½ નંગ જાયફળ

  • 1 ટી સ્પૂન ઈલાયચી નો ભુક્કો

  • ચપટી કેસર

  • 2 ટેબલ સ્પૂન વાટેલા આદું મરચા

  • તેલ પ્રમાણસર

  • 4 – 5 આખા મરચા

  • ½ ટી. સ્પૂન રાઈ

  • 1 ટેબલ સ્પૂન મરચું

  • ½ ટી સ્પૂન હળદર

  • ¼ ટી સ્પૂન હિંગ

  • ¼ ટી સ્પૂન ઝીણી સમારેલી કોથમીર

  • મીઠું પ્રમાણસર


  

રીત :-

– છડેલા ઘઉં વધારે પાણી માં 7 – 8 કલાક પલાળવા , ત્યારબાદ ધોઈને ચાળણી માં કાઢવા , પછી કુકર માં બાફવા મુકવા , અથવા તપેલા માં ઘી લગાવી ને પાણી ઉકળે એટલે નાખવા , હલાવતા રહેવું .

 

– તુવેર ની દાળ ધોઈ તેમાં ખારેક , સીંગ દાણા , નાખી બાફવા મુકવી , કોપરું જુદું મુકવું , લીલું કોપરું હોય તો બાફવું નહિ છેલ્લે બધું ચડી જાય પછી નાખવું .

 

– ખારેક ના ચાર ઉભા કકડા કરવા , કોપરા ની લાંબી ચીપો કરવી , કાજુ ના ટુકડા કરવા .

 

– વાલ ના દાણા , લીલવા , વટાણા , કુકર માં વ્હીસલ વગર બાફવા , તેમાં સહેજ સાજી ના ફૂલ અને મીઠું નાખવા જેથી લીલાં રહે .

 

– ઘઉં સરસ ચડી જાય પછી , તેમાં તુવેર દાળ , તથા દાણા નાખવા , પછી બધું બરાબર હલાવી દેવું , કાજુ – દ્રાક્ષ નાખવા , ½ ટી. સ્પૂન તજ – લવિંગ ખાંડી ને નાખવા .

 

– ગળ્યો ખીચડો કરવા માટે જોઈતા પ્રમાણ માં જુદો કાઢી , તેમાં જરૂરી ગોળ અને ખાંડ નાખવી , ઘી નો વઘાર કરી તજ , લવિંગ , નાખવા , બદામ બાફીને તેની કતરી કરીને તથા ઈલાયચી અને જાયફળ નો ભુક્કો નાખવો , કેશર પાણી માં ઓગળીને નાખવું .

 

– તીખા ખીચડા માં મીઠું , આદું , મરચા , અને સહેજ ખાંડ નાખવા.

 

– તેલ નો વઘાર મૂકી તેમાં આખા મરચા , રાઈ , લાલ મરચું , હળદર, હિંગ , અને 2 – ૩ તજ , 4 – 5 લવિંગ નાખવા , કોથમીર નાખવી , ખીચડો થોડો ઢીલો રાખવો .

 

તૈયાર છે ગળ્યો અને તીખો ખીચડો સર્વ કરવા માટે.

SHARE

“‘Food Lover” Dimple Panchal loves to make different Gujarati Foods , Decorate home , Shopping spree. She want to become a Chef and start own Restaurant Chains in different Areas. She also wants to help poor Women and help them to stand their own Will.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here