punjabi samosa recipe in gujaratiપંજાબી સમોસા | Recipe in Gujarati

સામગ્રી :-

  • ૨૫૦ ગ્રામ બટાકા
  • ૧/૨ વટાણા દાણા
  • ૪ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન ઘી
  • સુકા મસાલા ની સામગ્રી
  • ૨ તજ
  • ૩ લવિંગ
  • ૬ મરી
  •  ૧ ટી સ્પૂન ધાણા
  • ૧ ટી સ્પૂન જીરું , બધું સેકી , મિક્ષર માં પીશવું
  • ૨૫૦ ગ્રામ મેંદો

ભીના મસાલા ની સામગ્રી:-

  • ૧/૨ કપ કોથમીર
  • ૧/૪ કપ  ફુદીનો
  • ટુકડો આદુ
  • ૪ મરચા
  • ૧/૪ ટી સ્પૂન આમ્બોલીયાનો પાવડર
  • ૧ ટી સ્પૂન ખાંડ
  • ૧/૪ ટી સ્પૂન હળદર,આદુ ,મરચા ,કોથમીર ,ફુદીનો  મિક્ષ્રર માં મિક્ષ કરવા
  • ખજુર ની ચટણી
  • કોથમીર ની ચટણી
  • તેલ પ્રમાણસર
  • મીઠું પ્રમાણસર

રીત:-

  • એક વાસણ માં ૧ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન ઘી ગરમ મૂકી તેમાં બટાકા વઘારવા. વાસણ ઉપર થાળી ઢાંકવી અને તેમાં પાણી મુકવું. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહેવું.
  • તેમાં વટાણા નાખવા. બટાકા અને વટાણા ચડી જાય એટલે સુકો-ભીનો મસાલો, આંબોળીયાનો પાવડર, મીઠું ,હળદર ,અને ખાંડ નાખી બરાબર હલાવવું. માવાને ઠંડો કરવો.
  • મેંદામાં મીઠું અને ૩ ટેબલસ્પૂન ઘી ગરમ કરી ને નાખવું, પાણીથી પરોઠા ના લોટ કરતા થોડોક ઢીલો લોટ બાંધવો, થોડી વાર ઢાંકી રાખવો.
  • ત્યારબાદ બરાબર મસળી ને લુઆ કરવા પૂરી વણી વચ્ચે થી કાપી ને બે ભાગ કરવા.
  • એક ભાગ હાથ માં લઇ પણ ના બીડા ની જેમ વળી ને તેમાં મસાલો ભરવો અને કિનારીઓ દાબીને, ચોંટાડીને સમોસા તૈયાર કરવા.
  • થોડાક સમોસા થાય એટલે તેલ ગરમ કરવા મુકવું પ્રથમ વધારે તાપે અને પછી ધીમા તાપે સમોસા કાચાપાકા તળવા અને ઠંડા કરવા.
  • જયારે જોઈએ ત્યારે ફરીથી તળવા. આથી સમોસા કડક થશે સીધા જ બ્રાઉન કલર ના તલવાથી પોચા પડી જશે. તેથી બે વાર તળવા.
  • સમોસા ને કોથમીર ની તીખી ચટણી અને ખજુર ની ચટણી સાથે પીરસવા.
  • કોથમીર ની ચટની અને સોસ ભેગા કરીને પણ ચટની થાય.

 

નોંધ :-    સમોસા માં ખાડો કરી તેના પર ત્રણેય ચટણીઓ , ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ઝીણી સેવ, અને ચાટ મસાલો નાખી શકાય. ડુંગળી ને બદલે દહીં નાખી શકાય.

 

SHARE

“‘Food Lover” Dimple Panchal loves to make different Gujarati Foods , Decorate home , Shopping spree. She want to become a Chef and start own Restaurant Chains in different Areas. She also wants to help poor Women and help them to stand their own Will.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here