પંજાબી સમોસા | Recipe in Gujarati

સામગ્રી :-

• ૨૫૦ ગ્રામ બટાકા

• ૧/૨ વટાણા દાણા

• ૪ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન ઘી

• સુકા મસાલા ની સામગ્રી

• ૨ તજ

• ૩ લવિંગ

• ૬ મરી

•  ૧ ટી સ્પૂન ધાણા

• ૧ ટી સ્પૂન જીરું , બધું સેકી , મિક્ષર માં પીશવું

• ૨૫૦ ગ્રામ મેંદો

  ---

ભીના મસાલા ની સામગ્રી:-

• ૧/૨ કપ કોથમીર

• ૧/૪ કપ  ફુદીનો

• ટુકડો આદુ

• ૪ મરચા

• ૧/૪ ટી સ્પૂન આમ્બોલીયાનો પાવડર

• ૧ ટી સ્પૂન ખાંડ

• ૧/૪ ટી સ્પૂન હળદર,આદુ ,મરચા ,કોથમીર ,ફુદીનો  મિક્ષ્રર માં મિક્ષ કરવા

• ખજુર ની ચટણી

• કોથમીર ની ચટણી

• તેલ પ્રમાણસર

• મીઠું પ્રમાણસર

રીત:-

• એક વાસણ માં ૧ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન ઘી ગરમ મૂકી તેમાં બટાકા વઘારવા. વાસણ ઉપર થાળી ઢાંકવી અને તેમાં પાણી મુકવું. થોડી થોડી વારે હલાવતા રહેવું.

• તેમાં વટાણા નાખવા. બટાકા અને વટાણા ચડી જાય એટલે સુકો-ભીનો મસાલો, આંબોળીયાનો પાવડર, મીઠું ,હળદર ,અને ખાંડ નાખી બરાબર હલાવવું. માવાને ઠંડો કરવો.

• મેંદામાં મીઠું અને ૩ ટેબલસ્પૂન ઘી ગરમ કરી ને નાખવું, પાણીથી પરોઠા ના લોટ કરતા થોડોક ઢીલો લોટ બાંધવો, થોડી વાર ઢાંકી રાખવો.

• ત્યારબાદ બરાબર મસળી ને લુઆ કરવા પૂરી વણી વચ્ચે થી કાપી ને બે ભાગ કરવા.

• એક ભાગ હાથ માં લઇ પણ ના બીડા ની જેમ વળી ને તેમાં મસાલો ભરવો અને કિનારીઓ દાબીને, ચોંટાડીને સમોસા તૈયાર કરવા.

• થોડાક સમોસા થાય એટલે તેલ ગરમ કરવા મુકવું પ્રથમ વધારે તાપે અને પછી ધીમા તાપે સમોસા કાચાપાકા તળવા અને ઠંડા કરવા.

• જયારે જોઈએ ત્યારે ફરીથી તળવા. આથી સમોસા કડક થશે સીધા જ બ્રાઉન કલર ના તલવાથી પોચા પડી જશે. તેથી બે વાર તળવા.

• સમોસા ને કોથમીર ની તીખી ચટણી અને ખજુર ની ચટણી સાથે પીરસવા.

• કોથમીર ની ચટની અને સોસ ભેગા કરીને પણ ચટની થાય.

નોંધ :-    સમોસા માં ખાડો કરી તેના પર ત્રણેય ચટણીઓ , ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ઝીણી સેવ, અને ચાટ મસાલો નાખી શકાય. ડુંગળી ને બદલે દહીં નાખી શકાય.